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_2DOI
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_bO37 2008
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_222
100 1 _aOuerfelli, Mohamed.
245 1 0 _aLe sucre :
_bproduction, commercialisation et usages dans la Méditerranée médiévale /
_cpar Mohamed Ouerfelli.
264 1 _aLeiden ;
_aBoston :
_bBrill,
_c2008.
300 _a1 online resource.
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_2rdacarrier
490 0 _aBrill eBook titles 2008
504 _aIncludes bibliographical references (p. [733]-783) and index.
505 0 0 _tMaterial Preliminaire /
_rM. Ouerfelli --
_tIntroduction Générale /
_rM. Ouerfelli --
_tChapitre I. L’Introduction De La Canne À Sucre Dans Le Bassin Méditerranéen /
_rM. Ouerfelli --
_tChapitre II. Géographie De La Canne À Sucre : Tentative De Reconstitution Des Principales Régions Productrices Dans La Méditerranée Orientale /
_rM. Ouerfelli --
_tChapitre III. La Méditerranée Occidentale Prend Le Relais À La Fin Du Moyen Âge /
_rM. Ouerfelli --
_tChapitre IV. Les Processus De Production Du Sucre Et L’Affirmation D’Une Nouvelle Industrie /
_rM. Ouerfelli --
_tChapitre V. Qualités Et Prix Du Sucre /
_rM. Ouerfelli --
_tChapitre VI. Transport Et Techniques Commerciales /
_rM. Ouerfelli --
_tChapitre VII. Les Acteurs Du Commerce Du Sucre En Méditerranée /
_rM. Ouerfelli --
_tChapitre VIII. Le Sucre Dans La Pharmacopée Et La Médecine /
_rM. Ouerfelli --
_tChapitre IX. Confiseries Et Confitures /
_rM. Ouerfelli --
_tChapitre X. Le Sucre Dans L’Alimentation Médiévale /
_rM. Ouerfelli --
_tConclusion Générale /
_rM. Ouerfelli --
_tAnnexes /
_rM. Ouerfelli --
_tGlossaire /
_rM. Ouerfelli --
_tSources /
_rM. Ouerfelli --
_tIndex Nominum /
_rM. Ouerfelli --
_tIndex Locorum /
_rM. Ouerfelli --
_tIllustrations /
_rM. Ouerfelli.
506 1 _aAvailable to subscribing member institutions only.
520 _aThe following study analyses the factors behind the spread of sugar cane from the East to the West, the geography of its establishment in the Mediterranean era and reconstitutes the processes of sugar production and the organisation of work in the plantations and medieval sugar factories. It questions the quality of sugar produced and the evolution of prices of this commodity. It establishes the conditions of its transport and trade. Finally, it studies the different uses of sugar, including in medicins and diets. Sugar was triumphant as a food stuff and became an indispensable ingredient in the confectionery and pastry, which decorated the tables of the royal courts. It remained a luxury product reserved for the high society.
648 7 _aGeschichte 1200-1500
_2swd
650 6 _aHabitudes alimentaires
_zMéditerranée, Région de la
_xHistoire
_yJusqu'à 1500.
650 6 _aPharmacopées
_zMéditerranée, Région de la
_xHistoire
_yJusqu'à 1500.
650 6 _aSucre
_zMéditerranée, Région de la
_xHistoire
_yJusqu'à 1500.
650 7 _aZuckerhandel
_2swd
650 7 _aZuckerproduktion
_2swd
650 0 _aSugar trade
_zMediterranean Region
_xHistory
_yTo 1500.
651 6 _aMéditerranée, Région de la
_xCommerce
_xHistoire
_yJusqu'à 1500.
651 7 _aMittelmeerraum
_2swd
651 0 _aMediterranean Region
_xCommerce
_xHistory
_yTo 1500.
776 0 _tLe sucre
_z9789004163102 (hardback : alk. paper)
_z9004163107 (hardback : alk. paper)
830 0 _aThe Medieval Mediterranean
_v71.
830 0 _aEuropean History and Culture E-Books Online, Collection 2008, ISBN: 9789004222847.
856 4 _zDOI:
_uhttp://dx.doi.org/10.1163/ej.9789004163102.i-825
994 _aC0
_bNEIDC
999 _c11070
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